2022年9月の記事一覧

　この前もネタにしたんですが、

「栗の実を０℃付近で貯蔵して糖化を促進させる」という方法は、

４週間くらい時間をかけて待つといいって書いてありました。

 

さて！

皆さんは、美味しそうな栗を目の前にして、４週間（ほぼ１か月！）も待っていられますか？

自分が一番引っかかったのは、この「４週間ほど待つ」ことでした。（笑）

美味しいものはすぐ食べたいでしょ？

 

そう言えば、

「６０℃とかやや高温にすると、栗の実のデンプンがアミラーゼで糖化される」

ってことも書いてありましたよね？

 焼き芋もこんな手で甘くするんじゃなかったっけ？

 

では、やってみましょう！

お湯に浸すのは、鬼皮がむきにくくなるのでやめておきます。

（栗を袋に入れてから湯に浸す手はアリでしょうね）

で、電気オーブンでやってみました。

自宅のオーブンの最低設定温度は８０℃なので、

加熱時間５分に設定して、３分ほど間をおきながらこの５分加熱を繰り返してみました。

早く食べたいもんだから、３０分くらいで切り上げてしまいました。

まったく、食いしん坊なもんだからしょうがないですね。（笑）

そして、２３０℃で３０分焼き上げました。

出来上がって皮を剥いてみたのが下の写真です！

この「ぽろたん」は渋皮までキレイに剥けてくれるんですね。

 

かんじんの味ですが・・・

「これならイケるっ！」

と自分は感じました。

ちょうど来ていた娘も

「美味しい！」

って言ってくれたので、

次回からも、お手軽方法としてはこれで行こうと思っています！