今日は美味しかったかな？

角上魚類で、マサバ、生ホタルイカ、どちらも安かったです！

特にマサバは丸一尾で２００円でした！

ただこの時期ですから脂無しですね。

から揚げにしてみます！

３枚おろしにして、おろし身はキッチンペーパーに包んでしばらく冷蔵庫で寝かせておきます。

数時間後取り出して、腹骨、血合い骨全てキレイに取り去って、やや大きめの一口大に切っておきます。

一方の生ホタルイカも、水洗いして紙で包んで水分を抜いておきます。

さて次は、サバの切り身、生ホタルイカを、かたくり粉の入った袋の中で躍らせてから１つずつ指ではじいて粉で薄く覆われるようにします。

これらを少量ずつ、加熱したオリーブオイルで揚げていきます。

火加減はこんな感じ（中の下くらい）が良かったです。

ホタルイカはやはり水分が多く身が崩れて、揚げ色も濃くなってしまいます。

マサバはとてもいい感じに揚がりました！

揚げる前の味付けは全くしませんでしたが、今日の２点は素材の味がしっかり出ていました！

ホタルイカの方は味が濃すぎるくらい。

マサバもとてもいい味（！）で、生姜醤油をちょっとだけ付けながらいただきました。

脂が乗ってない時期のマサバは、この料理法すごくいいと思います！ 竜田揚げとかにしてもいいはずです。

あ、それから、サバのアタマ、カマ、中骨は焼いてコータ君のおやつにしました！

現状でのささやかな楽しみの一つは、安くて美味しい鮮魚を見つけることです！

今日の小魚は、対面コーナーではなく、パッケージ売りで並んでいることがほとんどです。

下の写真は、水洗いして、お腹をキレイにしたあとのものです。

今日の夕食は、これをから揚げにしたいと思います。

右のセグロイワシは、カタクチイワシ、シコイワシ等とも呼ばれ、ダシ取りの定番の小魚です。

良ーく見て下さい！

そうです！ 煮干しはこの魚を干したものなんですね。

高級な料理のダシに使われたりして、唸るようないい味を出すのでバカに出来ないんですよ！

左のメヒカリですが、脂が乗ってない時はから揚げがおすすめのようです。

これらをオリーブ油で揚げていきます。 料理長は自分です！（笑）

さて、今日の仕上がりは・・・

うんっ！

今日のは旨く出来ました！！

セグロイワシ、メヒカリ、どちらも二重丸！

天つゆでも食べてみましたが、これも美味しかったです！

９５点をもらいましたよ！（笑）

今日は、そのままでは骨が気になる魚を、丸ごとから揚げに初挑戦してみたいと思います！

魚は、カサゴ（下）とキンキ（上）です。

うーん、下の２尾ですが、これカサゴじゃないですよね。クロソイじゃないかな？

まあ、ともかく丸ごと骨まで食べれるように揚げてみたいと思います！

ウロコ、ヒレ、ハラワタは全部除いてキレイに洗います。

そして、中骨に加熱した油が当たるように、両方の背側からしっかりと切れ込みを入れておきます。

水分を良く拭き取ってから、かたくり粉で表面を薄くまんべんなく覆います。

この前、から揚げ用に買ってきた１５センチ径のスチールなべに、グレープシードオイルを深さ２センチくらい入れ加熱します。

反転させながら、揚げている最中の色を良く見ておきます。

このふたのおかげで、中も見えるし油も飛び散らないので大助かり！

このなべ日本製で１０００円でした！

さて、仕上がりは色で判断して、油から引き上げます。

やった！

初めてにしては上出来～！！

しかも美味しかったんです。

丸ごと食べれて食感も良し。カミさんからの合格も出ました！

あ～、ちょっとは気が晴れました！！

春のこの季節になると、スーパーやお寿司屋さんには、桜鯛という素敵な名前の魚が出回ります。

桜鯛とは、春の産卵期に取れるマダイのことです。

産卵に向けて餌をたっぷり食べて脂の乗った桜鯛は、ほんのり桜色に染まった魚体も含めて、まさに魚の王様の名にふさわしい姿とおいしさです。

さて、ここでクイズです！

以下の１０種類の「タイ」の中で、ひとつだけ仲間外れのタイがいます。

それはどのタイかわかりますか？

①アマダイ

②イシダイ

③ブダイ

④クロダイ

⑤イトヨリダイ

⑥コロダイ

⑦キンメダイ

⑧マトウダイ

⑨スズメダイ

⑩コショウダイ

名前だけでこれがわかる人は、かなりの魚マニア！

でも、画像を良く見返してみて下さい！

見ると仲間外れはすぐ分かるでしょう？

答えは、④のクロダイです！

「え、クロダイは鯛の仲間じゃないのか？」と思った人。

「クロダイはマダイの仲間」というのはその通りです！

上の１０種類の中で、クロダイだけが正式なマダイの仲間なんです。

他のタイはすべて「あやかり鯛」と言われるもので、マダイの仲間ではありません。

ですから、ここでは、唯一マダイの仲間のクロダイが仲間外れになる訳ですね！

最後にマダイの写真を載せておきます。

春は、脂が乗った魚は少ない気がします。

そこで突然ですが、今日は、失敗続きだった生ホタルイカの揚げに挑戦してみることにしました！

Webで調べてみると、ボイルしたホタルイカを揚げているものばかりでした。

もう面倒くさいので、勘でやっちゃえ！ と始めてみました。

失敗したら、再挑戦すればいいんですから。（笑）

　①生ホタルイカを身崩れしないように良く水で洗う。

　②水を良く切って、キッチンペーパーで包み、その上からロールペーパーで包んで水気をしっかり取る。

　③ホタルイカにかたくり粉を良くまぶす。

　④フライパンに、オリーブ油を１～２センチの深さに入れ、加熱して温度を適温にしておく。

　⑤ホタルイカを４尾くらいずつ揚げていく。

　⑥揚げたものをキッチンペーパー上に並べて油を切る。

こんな感じです。

どんどんやっちゃっていたので、写真があまり撮れていません・・・

あ、今日は片栗粉が無かったので米粉、そして油は残っていたグレープシードオイルを使いました。

そして、生カキも一緒に揚げてみました！

今日の料理担当は、すべて自分です！

さあ、何とか出来たよ！

食べよう食べよう！

表面の白っぽい粒は米粉です。元の粉の粒が大きかったようです。

調味料一切なし、味が良く出ていたので食べる時も何も付けなくてＯＫ！

いや、これがなかなか美味しかったんです。 

７５点くらいの出来かな？

もちろん、改良の余地ありですが、カミさんからも合格をもらいましたよ！