今日は美味しかったかな？

鶴ヶ島でこれを見つけた時、一瞬これ何だろう？ と思いました。

そして、数秒後、「うわっ！このメヒカリのバカでかさはどうした？！」

この前２月に見つけたヤツよりさらに一回り大きい！

比較のマイワシは最も大きい方です。

さて、これをさばいてみたら、身に脂っぽいものを感じたので、開いてから水分を取り、そのまま焼いてみることにしました。 

脂が乗ってれば、これだけで充分旨いハズなんです。

まずは、腹開きにして、

水分を取るためにペーパーで包んで冷蔵庫へ

１～２日寝かせて、グリルパンで焼きます。

焼き上がりです。

う～ん、悪くはないんだけど、脂無いし、これだと未完成ですね・・・

では、残り２尾は素揚げにしてみましょう！

揚げとかはカミさんにやってもらうんですが、今日は自分でやってみました。

オリーブ油を使っているんですが、意外にも味に違和感は無いんです。

身が崩れてきたので、これで引き上げました。

「見栄えは良くないけど旨かった」と言いたいところなんですが・・・

油の温度も低く、加熱時間も足りなかったようです。

多分、慣れている人なら、色を見ただけで加熱不足が分かるんでしょうね。

この魚、旨味が強いのは良く分かるんですが、脂が乗ってない時の調理法がまだつかめない・・・

揚げについても、次回再挑戦してみます！ 

このマサバは、所沢角上で５５０円でした。

お店で聞いたら「脂まあまあですね」ということでしたが、

それらの中で特別大きかったこの１尾は、さばいてみたらお腹に大きな白子を抱いていたのに脂乗り凄かったんです！

お腹の卵や白子が成長している時は、親の栄養分はそちらに行ってしまうので、旬から大きく外れている訳です。

これは、群馬の市場で買った８００円のマサバよりずっと大きかったです。

さあ、脂乗りが良ければ迷わず焼きですね！

塩焼きと言わなくなりましたが、最近、焼く前の塩は振らないんです。

種類によるとは思いますが、魚に味が豊富なので、調味料なしで食べれちゃうことも多いんです！

マサバの場合は、自分は、食べる前に減塩しょうゆかポン酢をかけることが多いですが。

さて、これの半身を焼いたのが下の写真です。

見てくれは良くないですが、大好評でしたよ！

自分も、とても旨くて満足しました！

昨夜、先週末高崎市場で買ったマイワシを丸のまま、そしてマサバの片側の半身を一緒にしてグリルパンで焼いてみました。

マイワシは体形が細長くなってきているし、マサバも白子や卵を抱えていることが多くなっているので、やはり確実に味は落ちてきています。

脂乗りだけでなく、身の味も落ちてくるんです。

子に栄養の大部分を与えてしまう訳ですから。

昨日の感じでは、まだあと少しの間は、焼きで美味しく食べられそうですが、マイワシは丸焼きはもうダメですね。

水気が多すぎて仕上がりが良くないんです。

さて、今晩は、マサバの残り半身を焼いて、

あと、カナガシラの味噌汁をちょっと手間をかけて作ってみました！

下の写真は、１尾５０円（！）の刺身用カナガシラ４尾を捌いたものですが、左側の身は全ての骨をていねいに抜き取ってあります。

そして、右側は残りのアラで、アタマ、カマ、中骨、腹骨と周りの身などです。

これをていねいに湯通し、そして水洗いもしてからお湯の中に身とあらを分けて入れます。

そして、あらは味噌汁に入らないように、こんな感じで軽く火を通します。

味噌を投入したら、一煮立ちさせて出来上がりです！

あらの身をほぐしながら食べるのも美味しいので、自分の分だけこんな感じに盛り付けました。

今日の味噌汁の具はカナガシラの身だけでしたが、いい味でしたよ！

味噌は八丁味噌の方が合うかもしれません。

今度やってみますね！

まず、カタクチイワシ（セグロイワシ）はどうやっても美味しだろうと思っていたので、素揚げにすることに。

結局、ひいた油が少なかったのて、油炒めになっちゃいました。

味は・・・

あれ～？ っていうくらい、旨味がなく身もボソボソで美味しくなかったです！

唐揚げだともう少しは良かったかな・・・

次は、巨大メヒカリ！ しかも刺身用でした！（小魚なのに１尾７０円もした！）

この写真じゃ、大きさが良く分からないでしょう？

そして、脂無さそうだったけど、お腹を掃除していつもの焼きにすることに。

マイワシも一緒に。

このマイワシは中羽くらいですが、これでこのメヒカリの大きさが分かるでしょう？

さて、焼き上がりは・・・

うーん・・・ もうちょっとカリッとなるくらい焼きたかったんですが、焦げる部分も多くなりそうだったので、これで食べてみました。

マイワシはいつも通りの〇！でしたよ。

で、メヒカリはやや水っぽかったけど、旨味が強くクセのない味だね！と再認識できました。

メヒカリに目がない（笑）カミさんも喜んでいましたから！

そこで、残り１尾は、開いて水分を取ってから焼いてみることにしました。

さあ、またマイワシと一緒に焼いてみました！

もっと水分を抜いてから、焦げないように上手く焼けば充分いけそうでした。

脂が乗ってる時期のものなら、これくらいの処理をした焼きで最高に旨いはずだと思います！！ 

昨日は、鶴ヶ島で巨大メヒカリ３尾と、太刀魚の刺身を買いました。

メヒカリは凄く大きかったけど、脂乗ってないようなことを言ってました。

「から揚げで食べる魚だからねぇ」と言ってたので、この方は焼きでは食べないんでしょう。

土地ごとに食べ方の習慣もありますからね。

個人的には、脂乗ってる時の焼きの方が絶品だと思っています。

さて、太刀魚ですが、自分で刺身にしたことはあるんですが、こんな大きくてキレイに仕上がるはずないですね！

美味しかったけど、すごく締まってて硬めな食感でした。

そして今日は、角上アプリから、「生ニシン１尾１２０円！」の連絡が入ったので、所沢の角上へ行ってみました。

すると、宣伝通り大きくて鮮度のいいニシンが１２０円！ 蒲焼きの試食もやってて美味しかったです！

水分抜いてから焼くのか聞いてみたら、「３枚におろしてタレに浸けてすぐ焼いたんですよ」と言ってました。

感心して生ニシン２尾買いました！

その後、千葉マイワシ大きいのをこっちで３尾選ばせてもらって、２４０円也。

マイワシいつ頃まで脂ありそうか聞いてみたら、やはり今までとは様子が違っているようで、今後もまだしばらく期待できるかもと言ってましたよ！ （入梅イワシって言わなくなるかも？）

さらに、刺身に出来る鮮度の安いカナガシラを発見！

小さいけど１尾５０円！ ３尾買って汁物にすることにしました。

さて、今日の夕食は、この前買って水分を抜いてあるニシンの焼きと、クロソイの味噌汁です。

程よい脂乗りでカミさん大喜び！ 自分も美味しいと思いました！

そして、今日の味噌汁は、汁の中には身だけになるように、骨の部分だけ全部ダシこしの中で煮たんです。

味もなかなか良かったですよ！

ご馳走様でした！