今日は美味しかったかな？

　今回のメヒカリは、小さくて鮮度もベストではありませんでした。

でも、まだ脂が乗ってるかもしれないと思い、焼きにするつもりで下処理しました。

このまま焼いたんですが、脂は全くとは言いませんがほとんどありませんでした。

不味くは無かったし、全部いただいたんですが、油を足した調理法なら美味しく仕上がるでしょう。

油焼きか素揚げにしたいんですが、これだと身が崩れてしまうんです。

やっぱり定番の唐揚げがいいんだと思います。

最後に一言。

いつも唐揚げだけでメヒカリを食べている人、

旬の時期なら素焼きが最高に旨いので、ぜひ試してみて下さい！

　先日、ツルヤでちっちゃな本カワハギが格安で売られているのを発見！

この小カワハギ、ワッペンなんて呼ばれているらしいです。

ｇ単価で見ると、最近の魚はちっとも安くないことが分かると思います。

なので、この１００ｇ６９円というのはすごく安いことになります！

もちろん、丸魚は廃棄する部分が少なからず出てしまうんですが・・・

さて、ウマズラハギも含めてカワハギと言えば、刺身か煮付けが代表的な調理法でしょう。

他に何かないかな？

ネット検索してみたら、「３枚おろししてから唐揚げ」という手を発見！

よし！

今回はこれで行ってみましょう！ 

皮のはぎ方はウマズラハギと同じだと思いますし、ポイントはお腹の掃除でしょう。

特に、血の部分をキレイに取り去ることだと思います。

このあと、アタマを切り離して３枚おろしにし、アタマは２つに割ります。

何とか出来ました！

これで１尾分です。

このあとの唐揚げはカミさんにやってもらいました。

アタマの骨とかやや硬い部分はありましたが、この手で骨ごと食べれることが分かりました。

味は淡泊系ながら、噛んでいくとクセの無い旨味が感じられます！

カミさんも喜んで食べていましたよ！

　ここ数日、ツルヤに巨大なメヒカリが入荷していました！

近くの鮮魚店にも同じように見かけたので、同じ水揚げの物かもしれません。

メヒカリは、この時期まだ脂乗りがイイはずなので、大きなヤツだとさらに期待大ですね！

鮮度も良かったんです！

いつものように処理して水分を冷蔵庫内で抜きました。

グリルパンで加熱し、今回は電気オーブンで仕上げをしました。

水分の抜け方、脂乗り、焼き加減、どれも良し。

味付け全くしていないのに、凄く旨かったです！ 

カミさんの評価もバッチリでした！！

　エボダイは関東の呼び名で、イボダイが正式なようです。

徳島県などではボウゼと呼ばれ、「これほど味のある魚はない」と愛されています。

自分は干物で馴染んできましたが、くせが無く旨味の強い魚というイメージです。

先日、鮮魚２尾で２００円台という目を疑う値だったので、即買ってきました！

この時期、通常の方法で干したり出来ないので、キッチンペーパーで包んで冷蔵庫内で水分を抜くことにしました。

まずキッチンペーパーで包み、その上からロールペーパーでぐるぐる巻きにします。

もう開いて売られていたので、ペーパーで包むと身にへばりついて取れなくなる恐れがあります。

そこで、包んでからポリ袋に入れて乾燥し過ぎないようにしておきました。

幸い、ペーパーは何とか身にはこびりつかずに取れました。

イイ感じに水分が抜けたので、カミさんの分も焼いて夕食のおかずにしましょう！

脂乗りはベストではなかったけど、やっぱりこの魚は旨いです！！

　ツルヤ売り切り品のマアナゴ、２切れで２８１円でした！

マアナゴを食べる機会は多くないんですが、

定番のかば焼き以外では、干物と唐揚げが自分の中ではすごく旨かったんです！

ウナギとはまた違うんですが、身に個性的な味がある魚なんです。

もう切り身になっていましたが、キッチンペーパーで包んで、冷蔵庫で半日寝かせておきました。

夕食時に、切り身をアルミホイル上で２３０℃２０分オーブンを使って焼きました。

調味料とか何もつけずにいただきましたが、脂もあり、弾力も感じられました。

そして、アナゴ独自の旨味がいいんですね！

もっと水分を抜いてから焼きたいので、次回は干物を作ってみたいと思っています！