この魚を捌くのは初めてかも　本カワハギ

　先日、ツルヤでちっちゃな本カワハギが格安で売られているのを発見！

この小カワハギ、ワッペンなんて呼ばれているらしいです。

ｇ単価で見ると、最近の魚はちっとも安くないことが分かると思います。

なので、この１００ｇ６９円というのはすごく安いことになります！

もちろん、丸魚は廃棄する部分が少なからず出てしまうんですが・・・

さて、ウマズラハギも含めてカワハギと言えば、刺身か煮付けが代表的な調理法でしょう。

他に何かないかな？

ネット検索してみたら、「３枚おろししてから唐揚げ」という手を発見！

よし！

今回はこれで行ってみましょう！ 

皮のはぎ方はウマズラハギと同じだと思いますし、ポイントはお腹の掃除でしょう。

特に、血の部分をキレイに取り去ることだと思います。

このあと、アタマを切り離して３枚おろしにし、アタマは２つに割ります。

何とか出来ました！

これで１尾分です。

このあとの唐揚げはカミさんにやってもらいました。

アタマの骨とかやや硬い部分はありましたが、この手で骨ごと食べれることが分かりました。

味は淡泊系ながら、噛んでいくとクセの無い旨味が感じられます！

カミさんも喜んで食べていましたよ！