2022年10月の記事一覧

　今年も、古家の栗を大量に拾わせていただきました！

 

拾った栗を放置しておくと、どんどん傷んできます。

クリシギゾウムシやクリミガ等の幼虫が中にいたり、それらの卵が実の中にあることが多いんです。

「栗いっぱい採れた～！」と喜んでホッとしていると、これらの虫の食害が結構早く進んでいくんですね。

売っている栗は、木に生っている状態で殺虫剤散布されているらしいです。

昨年自分は、拾った実をずいぶんダメにしてしまいました・・・

 

そこで、調べてから次のように対策してみました。

①拾った実を水に浸して洗い、その時、水に浮くもの、浮きかかっているものを取り除く。

　また、黒く変色したもの、穴が開いているものは目視で取り除く。

　（除いた栗はまだ捨てないで！）

②実を水切りして、広げた新聞紙等の上で乾かす。

③乾いた実を加熱する。

　出来れば約５０℃で３０分ほど加熱する。

　（５０度を保つのは難しい。出来なければ湯に投入とかでも）

　新聞紙の上で冷ます。実が汗をかいているようなら乾かす。

 

ここまでやっておけば、とりあえず一息つけると思います。

しばらく保存したければ、ビニール袋に入れ、口を閉じて冷蔵庫に入れておきます。

これで実の糖化も期待できます。

袋に入れて封をしておかないと、水分が抜けて実がカチカチになってしまいます。

 

さて、我が家では、③を湯煎風にしてやってみました。

 

でも、温度は上がっていない感じで、上手くいってないようでした・・・

 

とにかく、まずは娘宅に分けた分を送り、うちの分は渋皮煮を作ることにしました。

えーっ！　こんなに沢山、一度に剥けって？

 

職場から帰るやいなや、気合いを入れてひたすら剥き続けました！

 

これ全部、包丁で切れ目を入れてからですが、手剥きしました！

２時間で全部剥き終わりましたよ！

水に浸した栗も傷むので１回で剥いちゃわないとダメなんです。

黒砂糖で煮込んだ渋皮煮は楽しみですが、

自分が一番好きなのは、ただ焼いただけの栗なんです！