2023年11月の記事一覧

　出先でも鮮魚を買ってしまうことがあります。

イキがいいとか、丸々太ってて元気そうだとか。

そういう時は、

「今買ってどうすんの？」

「いつ捌いて、いつ食べるの？」

等と言われても、もうそんなことは耳に入りません！

明日になれば、この美味しそうな魚たちにはもう会えないかもしれないんです！

で、土曜日に買ったのは、「オアカアジ」２尾と、

もう１尾は、見たこともない、存在感あり過ぎの、お化けみたいな「アジ」！！

 

レジに行きかけて、これ普通のアジじゃないから魚専門の方に聞いてみよう！ と引き返しました。

「ああ、これ、オニアジっていうんだよ」

「こっちは、ムロアジね」

へえーっ！

オニアジだって！　鬼？！

ホント、この顔と体格は普通のマアジから比べると鬼ですよね！

一方のオアカアジの方は、「オアカムロ」等とも呼ばれるムロアジの仲間なんです。

 

帰ってから、まずは水洗い。

わあ、どっちの魚も体が柔らかくなってない！

 

そして捌いてみると、お腹の中が傷んでない！

今までの中でも最高ランクの鮮度でした！

脂乗りの方は、最高ではないにしても、まあまあじゃないかって感じでした。

「これは刺身かマリネだな」ということで、ウロコを落とし、ヒレとアタマを取って、

さらにカマを切り落とし、水分を拭き取ってからキッチンペーパーで包んで冷蔵庫で寝せてあります。

さて、オニアジのウロコ落としなんですが・・・

このウロコは、「鬼！」でした！

いったいこれは何なんだ！ というくらい小さいウロコが身にしっかりとくっついているんです！

ぜんごも全く取れる気配がありません。

専用のウロコ落としを使ってもダメなんですから！

皮引きをする時、ウロコと皮がキレイに身から離れてくれるよう願っています。

その様子は後日報告しますね！