2020年3月の記事一覧

鶴ヶ島でこれを見つけた時、一瞬これ何だろう？ と思いました。

そして、数秒後、「うわっ！このメヒカリのバカでかさはどうした？！」

この前２月に見つけたヤツよりさらに一回り大きい！

比較のマイワシは最も大きい方です。

さて、これをさばいてみたら、身に脂っぽいものを感じたので、開いてから水分を取り、そのまま焼いてみることにしました。 

脂が乗ってれば、これだけで充分旨いハズなんです。

まずは、腹開きにして、

水分を取るためにペーパーで包んで冷蔵庫へ

１～２日寝かせて、グリルパンで焼きます。

焼き上がりです。

う～ん、悪くはないんだけど、脂無いし、これだと未完成ですね・・・

では、残り２尾は素揚げにしてみましょう！

揚げとかはカミさんにやってもらうんですが、今日は自分でやってみました。

オリーブ油を使っているんですが、意外にも味に違和感は無いんです。

身が崩れてきたので、これで引き上げました。

「見栄えは良くないけど旨かった」と言いたいところなんですが・・・

油の温度も低く、加熱時間も足りなかったようです。

多分、慣れている人なら、色を見ただけで加熱不足が分かるんでしょうね。

この魚、旨味が強いのは良く分かるんですが、脂が乗ってない時の調理法がまだつかめない・・・

揚げについても、次回再挑戦してみます！