この魚を捌くのは初めてかも 本カワハギ
2024年9月29日 20時35分先日、ツルヤでちっちゃな本カワハギが格安で売られているのを発見！
この小カワハギ、ワッペンなんて呼ばれているらしいです。
ｇ単価で見ると、最近の魚はちっとも安くないことが分かると思います。
なので、この１００ｇ６９円というのはすごく安いことになります！
もちろん、丸魚は廃棄する部分が少なからず出てしまうんですが・・・
さて、ウマズラハギも含めてカワハギと言えば、刺身か煮付けが代表的な調理法でしょう。
他に何かないかな？
ネット検索してみたら、「３枚おろししてから唐揚げ」という手を発見！
よし！
今回はこれで行ってみましょう！
皮のはぎ方はウマズラハギと同じだと思いますし、ポイントはお腹の掃除でしょう。
特に、血の部分をキレイに取り去ることだと思います。
このあと、アタマを切り離して３枚おろしにし、アタマは２つに割ります。
何とか出来ました！
これで１尾分です。
このあとの唐揚げはカミさんにやってもらいました。
アタマの骨とかやや硬い部分はありましたが、この手で骨ごと食べれることが分かりました。
味は淡泊系ながら、噛んでいくとクセの無い旨味が感じられます！
カミさんも喜んで食べていましたよ！