2019年10月の記事一覧

今回は包丁を研いでから、イトヒキアジ、カンパチ（ショゴ）、エボダイを捌きましたが、

いつもは上手くいかない背側からの切り込みが、すんなりと気持ち良くいけました！

イトヒキアジは刺身でもいけたかな？

塩焼きにしましたが、カイワリほどは美味しくなかったです。味６０点くらい？

エボダイは、正式名称イボダイだそうです。腹開きにしてキッチンペーパーに包んで水分を取りました。

これも塩焼きにしましたが、脂がもうちょっとあるといいかな？ 味７０点？

あとは、カンパチ（上）とメヒカリ（下左）ですが、これもキッチンペーパーで水分を抜いてあります。右はイトヒキアジ。

全部塩焼きでしたが、カンパチは鮮度が落ちてて、味５０点。メヒカリは一番受けが良く、味８５点かな。

鮮度が良ければ、カンパチは刺身ですね！ このカンパチなら竜田揚げがいいかも。

メヒカリは、から揚げ、天ぷらもすごく美味しいはずですが、脂があるので、干物でもバッチリだと思います！

娘に、カンパチ、イトヒキアジ、メヒカリを出したら、やはりメヒカリが一番気に入ったようでした。