美味しい魚のはなし

2022年11月の記事一覧

今回もウルメイワシは油焼き

投稿日時 : 2022/11/05  okamoto 

　ウルメイワシは頻繁には見かけないと思います。

この魚は鮮度落ちが早いんですが、

鮮度が落ちた時の味の落差が特に大きいような気がするんですね。

自分の予想なんですが、旬の鮮度最高のウルメイワシの刺身は凄く旨いはずです！

でも、鮮度がちょっとでも悪ければ、刺身はダメです！

では、どうするか？

油を使って、焼き、フライ，唐揚げ、天ぷら・・・だと思います。

 

今日見つけたものは、鮮度まあまあでした。

 

でも、今日もやっぱりオリーブオイル焼き！

ということで、まず手開きしました。

 

とにかくサッと焼いちゃうことにしました。

味付けは一切無しです！

 

見てくれは良くないですが、やっぱり味のいい魚です！

油多めでもう少し高温で調理すると、腹骨も抵抗なく食べれるようになります。