美味しい魚のはなし

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脂のないメヒカリはから揚げに

投稿日時 : 02/20  okamoto 

　メヒカリは別名トロボッチですから、時期によっては脂乗りがイイんですね！

こんな時は、自分は迷わず「焼き」にします。

じゃあ、脂が乗ってない時は？

から揚げがイイと思います。

素揚げや油焼きにしたいんですが、身が崩れちゃうんです。

コンフィなんかも面白いかもしれません。

ああ、そうだ！

干物という手もありますね！

この前、丸干しを見つけたんです。

 

グリルパンで焼いてみました。

 

この写真でだいたい予想出来るのでは？

「悪くはないんだけど・・・」って感じでした。

もちろん、干物も、魚の状態や加工の仕方で全く変わってくるので、これだけでは判定できません。

 

で、昨晩は生を捌いたヤツをから揚げにしたんですが・・・

 

これはバッチリでした。

旨かったです！