米ぬか納豆ぼかしを仕込んでみる（２）
2026年4月9日 19時59分
昨日仕込んだ、米ぬか納豆ぼかしですが、２８時間ほど経過しました。
温かい場所に置き直しておいたんですが、混合物は内部もほのかに温かくなっていました。
独特の匂いがしているんですが、醗酵臭というかいいにおいなんです！
ぬかの香りとエステル的な香りが混ざったような感じです。
今晩、容器を置いてある室温が下がりますが、これで容器内の温度が下がらなければ、醗酵は順調に進んでいきそうです。
また、容器のふたをポリ袋から化繊布に変更しました。
この方が保温性もあり、水蒸気は外に逃がして、外部からの酸素の供給もある程度は出来るはずです。