エボダイの冷蔵庫干物
2026年5月14日 20時22分
エボダイが久しぶりに手ごろな値段で並んでいました。
自分は、エボダイは干物が一番美味しいと思っています！
干物にするのに水分をどうやって抜くかなんですが、今の時期は外干しだと身が傷んでしまってダメなんです。
そこで、自分がやっているのは、キッチンペーパーとロールペーパーで魚を包んで冷蔵庫内で寝かせる方法です。
２日寝かせましたが、実際はもうちょっと水分を抜きたいんです。
でも、この方法で水分を抜き過ぎると、身からキッチンペーパーがはがれなくなっちゃうんです。
これからグリルパンでフタをして焼きます。
最後にフタを取ってもう少し焼きます。
身に味のある魚なんです！
減塩しょうゆをちょっとだけたらしていただきました。
ご馳走様！