熟れたゴーヤの料理 いろいろ考えて思いついたのがスープ
ゴーヤが次々に生ってきて、しかも割とすぐに黄色く熟してしまうんです。
この黄色になってしまったゴーヤは、柔らかくて水っぽい食感になってしまうんです。
炒め物にしてみましたが、この水っぽさが気になるんです。
そこで、色々と考えてみたんですが、
「そうだ！ スープにするのはどうだろう？」
と思いつきました。
油分も含めてコクを出したい。
調味料は最低限にしたい。
で、こんな風に作ってみました。
完全なオリジナルです！
１．鶏もも肉の小間切れをオリーブ油で炒める。塩コショウで下味をつける。
２．これに細かく切ったゴーヤをたっぷり加えてさらに炒める。
３．ざっと火が通ったら、牛乳を加えて数分煮込む。
４．味噌を漉し網越しに加えながら良く混ぜて、仕上がりの味を確認したら完成！
これが、予想外に美味しく出来てビックリ！
ゴーヤの苦味も生きていて、牛乳や鶏肉のコクとも合っていたと思います。
次は、カミさんがキムチ味の炒め物を作ってくれると言うので、これも楽しみにしているんです！